طريقة عمل تتبيلة شيش طاووق مثل المطاعم
تتبيلة شيش طاووق مثل المطاعم
تتبيلة شيش طاووق مثل المطاعم بالبهارات الحارة والمخللات والحمضيات ذات النكهة اللاذعة بالإضافة إلى رائحة فحم الشواء، كلّ هذا نجده في الشيش التركي الشهي .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 1 بصلة كبيرة
- 3 فص ثوم
- كركم مطحون
- 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 200 مل لبن زبادي طبيعي أو حليب كامل الدسم
- 1 ملعقة كبيرة بهار البابريكا
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 4 صدر دجاج مقطع
- زيت نباتي
- أوريغانو مجفف وسمّاق
طريقة التحضير
- نضع البصل والثوم في الخلاط، ثم ننخل المزيج في وعاء كبير ونعصره بواسطة قطعة قماش (من الأفضل ارتداء قفازات مطاطية كي لا تصل الرائحة لليدين) . بعد ذلك نخلط العصارة مع الكركم ومعجون الطماطم والزبادي (أو الحليب) والبابريكا والملح، ثم نضيف الدجاج ونحرك جيداً . نغطي المزيج حتى يمتص الدجاج النكهات لمدة ساعة، ويمكن تحضيره في اليوم السابق للطهي .
- نحمّي المشواة إلى أعلى درجة حرارة . نُدخل قطع الدجاج في الأسياخ المعدنية أو الخشبية (في حال استخدام أسياخ الشواء الخشبية، فلابدّ من نقعها بالماء البارد كي لا تحترق) . نضع ورق قصدير في صينية الشواء مع القليل من الزيت ثم نضع الأسياخ فوقها ونشويها لمدة 10 دقائق، ثم نرش الأوريغانو والسمّاق ونقدمها مع مخلل وصلصة حسب الرغبة .