طريقة عمل صدور الدجاج على الطريقة الفرنسية بالليمون
صدور الدجاج على الطريقة الفرنسية بالليمون
صدور الدجاج على الطريقة الفرنسية بالليمون ، طبق دجاج فرنسيس هو طبق قديم في المطبخ الفرنسي، ويعتمد مبدأ توازن النكهات عن طريق تحميص الدجاج المسلوق بخليط الطحين والبيض المتبل بالملح والفلفل، ثم تحميصه مرة أخرى بصلصة مرق الدجاج والليمون والزبدة ليغدو الطبق بشكل متوازن الليونة والنكهات .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 2 بيضة كبيرة
- ¾ كوب طحين
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 3 ملعقة كبيرة حليب
- ¾ صدر دجاج شرائح
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- الصلصة
- 1 كوب مرق الدجاج
- ⅓ كوب عصير الليمون
- 3 ملعقة كبيرة زبدة باردة
- 3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- الملح والفلفل حسب الذوق
طريقة التحضير
- نسلق الدجاج حتى ينضج، ثم نصفي الماء، ونضعه جانباً ليبرد .
- نجمع الملح والدقيق والفلفل جيداً، ثم نجمع بوعاء منفصل البيض والحليب والفلفل .
- نسخن الزيت والزبدة بمقلاة غير لاصقة على نار متوسطة .
- نغمس الدجاج بخليط الدقيق ثم بخليط البيض، ونحمص 2 دقيقة بالمقلاة لكل جانب .
- نضيف عصير الليمون ومرق الدجاج للمقلاة لتحضير الصلصة، وننتظر لتغلي .
- نطفئ النار ونضيف الزبدة مع التحريك المستمر لتذوب، ونقدم الطبق مع رشة بقدونس .