طريقة عمل فطيرة التفاح السريعة
فطيرة التفاح السريعة
فطيرة التفاح السريعة ( الغاليت ) هو اسم فرنسي يطلق على التارت المسطح الدائري الذي غالباً ما يزين سطحه بالفاكهة، وهذه الوصفة تأتي مع شرائح التفاح وصوص الكراميل ويرش الوجه بالجوز المفروم عند الرغبة، وهي مناسبة تماماً كإفطار.
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- مكونات العجين
- ـ 1 ونصف كوب من الطحين الأبيض + كمية للرش
- ـ ربع كوب من السكر المحبب
- ـ ربع ملعقة صغيرة من الملح
- ـ نصف كوب من الزبدة الباردة غير المالحة، مقسمة لمكعبات
- ـ ربع كوب من الماء المثلج
- 2. مكونات الحشوة والطبقة العلوية
- ـ 2 - 3 تفاحة كبيرة، مقشرة ومشرحة لشرائح 60 ملم
- ـ ربع كوب من السكر البني
- ـ 1 ونصف ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض
- ـ 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
- ـ 1 ملعقة صغيرة من القرفة
- ـ ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
- ـ صوص كراميل مملح
- ـ مزيج بيض للدهن: 1 بيضة كبيرة مخفوقة مع 1 ملعقة كبيرة من الحليب
طريقة التحضير
- . لصنع العجين
- اخلطي الطحين، السكر والملح معاً في وعاء متوسط. استخدمي شوكتين لتقطيع الزبدة معهم حتى يتشكل خليط مفتت بحجم حبة البازيلا، أضيفي الماء وحركيهم حتى يترطب الطحين، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة أخرى من الماء إذا بدا الخليط جافاً.
- بلطف، اعجني العجين عدة مرات على سطح نظيف مرشوش بالطحين حتى يتماسك، شكلي منه كرة ثم قومي بتسطيحها الي قرص سميك. لفي القرص بكيس بلاستيكي وجمديه في الثلاجة لساعة على الأقل حتى 3 أيام على الأكثر.
- . بينما يتجمد العجين، حضري الحشوة:
- اخلطي التفاح، السكر البني، الطحين، عصير الليمون، القرفة وجوزة الطيب في وعاء كبير. غطيه بإحكام واتركيه يستقر ( في الثلاجة) زحتى يصبح العجين جاهزاً.
- حضري الفرن على درجة حرارة 190 C، افرشي صينية كبيرة بورق الزبدة. واتركيها جانباً
- على سطح مصقول مرشوش بالطحين، مددي العجين إلى دائرة 30 سم، قلمي الحواف إن رغبت. ثم انقليها إلى الصينية المجهزة.
- رتبي التفاح ( بدون سائل) في منتصف العجين، اتركي 2 - 3 سم حول الدائرة، ثم بلطف اطوي هذه الحواف فوق التفاح، بشكل متداخل عند الرغبة. اضغطيه بلطف لتنغلق الحواف.
- رشي 3 ملعقة كبيرة من الكراميل المملح فوق الحشوة ( وليس القشرة). ادهني حواف القشرة بمخفوق البيض ورشيهم بالجوز إن أردت.
- اخبزي التارت حتى تتشكل فقاعات في الحشوة ويصبح لون القشرة ذهبياً بنياً لنحو 35 - 38 دقيقة، برديها في الصينية لمدة 10 دقائق قبل التقطيع والتقديم.
- قدمي التارت مع المزيد من صوص الكراميل.