طريقة عمل حلى البانوفي بالموز
حلى البانوفي بالموز
حلى البانوفي بالموز ، كيك شهي يصنع من الموز، الكريمة والتوفي ( الذي يتكون من حليب مكثف مغلي)، وتتضمن بعض الوصفات منها الشوكولاتة، القهوة أو كلاهما.
المقادير
- ـ 70 غ من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة
- ـ 120 غ من السكر البني الداكن + 2 ملعقة كبيرة إضافي
- ـ 1 ملعقة صغيرة من عجينة نبات الفانيلا
- ـ 3 بيضة، مفصولة
- ـ 75 غ من الطحين، منخول
- ـ 1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
- ـ 2 ملعقة كبيرة من الماء، مغلي
- ـ 600 مل من الكريمة الثخينة، مخفوقة بحيث تكون الكتل ثابتة
- ـ 3 موزة كبيرة
- ـ 300غ من صوص الكراميل المملح
- ـ 2 - 3 ملعقة كبيرة من سكر الكاستر
طريقة التحضير
- حضري الفرن على درجة حرارة 190 C، ادهني صينية كيك مستطيلة 24.5 ×37 سم بعمق 3 سم وافرشيها بورق الزبدة.
- باستخدام المضرب الالكتروني، اخلطي الزبدة مع السكر في وعاء صغير حتى يصبح الخليط شاحباً وكريمياً. أضيفي عجينة الفانيلا وصفار البيض واضربيهم حتى يذوب أغلب السكر، ثم انقليهم لوعاء كبير.
- استخدمي المضارب الالكترونية لخفق بياض البيض في وعاء نظيف وجاف حتى تتشكل كتل مفتولة. باستخدام ملعقة معدنية كبيرة لخلط الطحين مع مزيج الزبدة بالتناوب مع بياض البيض، حتى يتحدوا فقط.
- اخلطي البيكربونات والماء في إبريق واسكبيهم فوق المزيج حتى يصبح ناعماً فقط، ثم اسكبي المزيج في الصينية المجهزة وبلطف مدديه حتى الحواف. اخبزيه لمدة 15 دقيقة أو حتى يعود السطح لمكانه بعد ضغطه بشكل خفيف.
- ضعي قطعة من ورق الزبدة على منديل، رشيها بالكمية الإضافية من السكر، اقلبي الكيكة الساخنة على الورق، أخرجي صفيحة الورق من على الوجه وتخلصي منها.
- ابدأي من جانب الكيكة القصير الأقرب إليك، وباستخدام الورب كدليل، بلطف لفي الكيكة، اتركيها جانباً لـ 2 - 3 دقيقة، بلطف أعيدي فك لف الكيكة حتى ثلثيها ⅔، واتركيها جانباً لتبرد بالكامل.
- احتفظي بـ ⅓ كوب من الكريمة، قومي ببسط الكيكة المبردة بشكل كامل ومددي الكريمة المتبقية. شرحي موزة بشكل رقيق ورتبيها فوق الكريمة، اسكبي بالملعقة ½ كوب من صوص الكراميل، بحذر أعيدي لف الكيكة وانقليها إلى طبق التقديم.
- افرشي صينية فرن بورق القصدير، ادهنيها بالقليل من الزيت الخفيف، قطعي الموز المتبقي الى شرائح طولية مائلة بسماكة 5 ملم، ضعيهم على الصينية المجهزة، رشي سكر الكاستر، استخدمي الموقد لإذابة
- السكر حتى يصبح كراميلياً.
- ضعي صوص الكراميل في المايكروويف على حرارة مرتفعة لمدة 1 دقيقة أو حتى يسخن، اسمحي للفقاعات أن تهدأ، ضعي الكريمة المتبقية على الوجه ورشي الصوص.