طريقة عمل طاجن الخضار المغربي بزيت الزيتون
طاجن الخضار المغربي بزيت الزيتون
طاجن الخضار المغربي بزيت الزيتون ، طاجن ساخن رائع الطعم من الكوسا والباذنجان، الفليفلة، الثوم، الكراث، الزبيب وبنكهة القرفة ، مع كمية كبيرة من زيت الزيتون البكر .
المقادير
- ـ ¼ كوب من زيت الزيتون البكر إكسترا
- ـ 1 فليفلة كبيرة حمراء حارة، مقسمة لقطع 2.5 سم
- ـ 1 ملعقة كبيرة من الثوم، مطحون
- ـ 1 ملعقة كبيرة من الكراث، مهروس
- ـ 1 ملعقة كبيرة من الماء
- ـ ملح خشن، فلفل أسود مطحون
- ـ 1 باذنجانة، مقشرة ومقطعة لقطع 1.25 سم
- ـ 2 ملعقة كبيرة من الزبيب
- ـ 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- ـ 1 حبة من القرع الأصفر، مقسمة لقطع على شكل قمر بسماكة 1.25 سم
- ـ 1 حبة كوسا. مقسمة لدوائر بسماكة 1.25 سم
طريقة التحضير
- في مقلاة كبيرة، سخني 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة - عالية. حمصي الفليفلة لمدة دقيقة ثم أضيفي الثوم، 1 ملعقة صغيرة من الكراث، و1 ملعقة كبيرة من الماء. اطهيهم لمدة 3 دقائق مع التحريك من حين لآخر. أخرجيهم من المقلاة إلى طبق كبير واتركيه جانباً.
- ضعي 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في المقلاة. وسخنيها على نار متوسطة - عالية. أضيفي الباذنجان ورشي الملح و الفلفل. اطهيه لدقيقة واحدة، ثم ضعي 1
- ملعقة صغيرة من الثوم، 1 ملعقة صغيرة من الكراث، الزبيب، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة واطهيهم لـ 3 - 4 دقيقة حتى يصبح الباذنجان طرياً مع التحريك من وقت لآخر. اخرجيهم من المقلاة إلى طبق الفليفلة ودعيه جانباً.
- أضيفي 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى المقلاة. وسخنيها على نار متوسطة - عالية، ضعي القرع والكوسا. رشي ملعقة الثوم الصغيرة المتبقية والكراث، اطهيهم حتى يصبحوا طريين لـ 2 - 3 دقيقة. أخرجيهم من المقلاة إلى طبق واتركيه جانباً.
- حضري الفرن على درجة حرارة 190 C.
- اخلطي كل المكونات معاً في طبق فخاري أو طبق فرن عادي، رشي القرفة المتبقية، غطيهم، ضعيهم في الفرن واخبزيهم لمدة 20 دقيقة. قدمي الطبق ساخناً.