ما هي فوائد البقوليات واضرارها ؟

فوائد البقوليات واضرارها

فوائد البقوليات واضرارها … تعتبر البقول قوة طبيعية غنية بالبروتين، الألياف، فيتامينات B، الحديد

البوتاسيوم ومنخفضة بالدهون. لكن أيضاً قد تؤدي إلى مشاكل صحية محتملة.

فوائد البقول:

1. تحمي من أمراض القلب 

أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون كمية أكبر من البقوليات يكونون أقل عرضة لأمراض القلب

ويعود الفضل جزئياً إلى المواد الكيميائية النباتية phytochemicals الموجودة في البقول والتي يمكن أن

تحمي من هذه المشاكل.

2. تحارب السرطان
تحتوي البقول على نطاق واسع من المواد الكيميائية النباتية المقاومة للسرطان خاصة الإيزوفلافون

والفيتوسيترول التي ترتبط بخفض مشاكل التعرض للسرطان.

3. يمكن أن تخفض الكولسترول 
تزود البقول الجسم بالألياف المذابة والتي تلعب دوراً مهماً في السيطرة على مستويات كولسترول الدم.

ووجدت دراسات أن نحو 10غ من الالياف القابلة للذوبان يومياً تخفض مستويات الكولسترول الضار بنحو 10%.
كما تحتوي البقول على صابونينات saponins والفيتوستيرول والتي تساعد في خفض الكولسترول.

4. تساعد في تخفيض الوزن
يساعد تناول حصة واحدة من البقول على الشعور بالشبع بسرعة. لأن محتوى الألياف الغنية يملأ المعدة ويسبب

ارتفاع أبطأ في سكر الدم، وذلك يبعد الشعور بالجوع لفترة أطول، كما يمنح الجسم مصدراً ثابتاً من الطاقة.

5. تساعد في السيطرة على السكري
البقول طعام مذهل لمرضى السكري، لذلك يجب ألا نغفل عن فوائده الصحية.
فالتوارن بين الكربوهيدرات المركبة والروتين يزود الجسم بمصدر ثابت من الغلوكوز بدلاً من ارتفاع السكر

المفاجئ الذي يمكن أن يحدث بعد تناول الكربوهيدرات البسيطة.

اضرار البقوليات :

يمكن أن تحفز بعض انواع البقول الصداع النصفي أو ردود فعل حساسية عند بعض الأشخاص. في حال حدوث

ذلك يجب استشارة الطبيب وإبعاد المذنب عن النظام الغذائي.

1. يمكن أن ترفع ضغط الدم
اذا كان الشخص يتناول دواء مضاد للاكتئاب MAO ينبغي تجنب تناول الفول لأنه قد يحدث رد فعل مع الدواء

و يرفع ضغط الدم.

2. يمكن أن تتدخل بامتصاص الفيتامين
بعض البقول كالصويا تحتوي على مواد يمكن أن تتداخل مع امتصاص البيتاكاروتين وفيتامينات B12 وD.
وتعطل الحرارة الصادرة عن الطبخ عمل معظم هذه المواد جاعلة امتصاص الفيتامينات أكبر. ومن الأفضل

تعويض هذه الفيتامينات بتناول الكثير من الفاكهة الطازجة والخضار ذات الأوراق الخضراء أو الصفراء

واللحوم ( من أجل فيتامين B12).

3. يمكن أن يحرك النقرس 
اذا كان الشخص يعاني من النقرس، ينبغي استشارة الطبيب حول كمية الواجب استهلاكها من البقول. فالأشخاص

الذين يعانون من هذا المرض غالباً ما ينصحون بتجنب البقول بسبب محتواها العالي من البيورين ( مركب عضوي

عديم اللّون وشفّاف). فالناس السريعو التأثر يزيد البيورين مستويات حمض البول ويمكن أن يسرع هجوم النقرس.

4. يمكن أن تسبب الغازات
يمكن أن تسبب البقول مشكلة انتفاخ البطن ( الغازات)  رغم ان هذا الامر لا يعد تقنياً مشكلة صحية. وبشكل خاص

البقول الجافة، العدس والبازيلاء.
ويمكن تخفيض انتاج الغازات عن طريق تغيير الماء المنقوع فيه البقول لعدة مرات وعمليات الطهي، أو بإضافة

أعشاب أثناء طهي البقول كالحلبة، والكراوية أو خلط البقول المطهوة مع طعام حمضي يمكن أن يمنع الانتفاخ.