طريقة عمل فطيرة الحبش بالفرن
فطيرة الحبش بالفرن
فطيرة الحبش بالفرن ، فطيرة رائعة من لحم دجاج الحبش المخبوزة مع حشوة من البازيلا، الجزر، الفاصوليا، الكرفس، البصل، التوابل ومرقة الدجاج و غيرها من المكونات اللذيذة .
المقادير
- ـ 2 كوب من البازيلا والجزر، مجمد
- ـ 2 كوب من الفاصوليا الخضراء، مجمدة
- ـ 1 كوب من الكرفس، مشرح
- ـ ⅔ كوب من الزبدة
- ـ ⅔ كوب من البصل، مفروم
- ـ ⅔ كوب من الطحين
- ـ 1 ملعقة صغيرة من الملح
- ـ 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، مطحون
- ـ نصف ملعقة صغيرة من بذور الكرفس
- ـ نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل
- ـ نصف ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية المشكلة
- ـ 1 و3/4 كوب من مرقة الدجاج
- ـ 1 و3/1 كوب من الحليب
- ـ 4 كوب من لحم دجاج الحبش
- ـ 4 رقائق من العجين الجاهز غير المخبوزة ( 23 سم)
طريقة التحضير
- حضري الفرن على درجة حرارة 220 C. ضعي البازيلا والجزر، الفاصوليا والكرفس في وعاء، غطيهم بالماء، واغليهم على نار هادئة - متوسطة حتى يصبح الكرفس طرياً لنحو 8 دقيقة، صفّي الخضار بمصفاة في الحوض، واتركيهم جانباً.
- أذيبي الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، حمصي البصل حتى يصبح شفافاً لنحو 5 دقائق. أضيفي الطحين، الملح، الفلفل، بذور الكرفس، البصل البودرة والتوابل. اخلطي مرقة الدجاج والحليب ببطىء معهم حتى يوشك الخليط على الغليان ويثخن، أبعديهم عن النار وحركي معهم الخضار المطهوة ولحم الحبش حتى تختلط مكونات الحشوة جيداً.
- مددي 2 رقاقة عجين في أسفل 2 صينية 23 سم. ثم اسكبي نصف الحشوة فوق كل منهما. وضعي فوق كل نصف رقاقة أخرى من العجين، ثم اختمي جوانب الرقاقتين معاً، قومي بصنع عدة شقوق في سطح كل منها بسكين حادة لإفساح المجال لخروج البخار.
- اخبزي الفطيرة في الفرن حتى يتحول لون القشرة إلى الذهبي، وتتشكل فقاعات في الحشوة لمدة 30 - 50 دقيقة. في حال احمرار القشرة بسرعة، غطي الفطائر بورق القصدير بعد 15 دقيقة، برديهم لمدة 10 دقائق قبل التقدي