طريقة عمل الصيادية على الطريقة اللبنانية
الصيادية على الطريقة اللبنانية
الصيادية على الطريقة اللبنانية ، وصفة الصيادية شهية للغاية ويحبها كافة أفراد العائلة وهي عبارة عن أرز مطبوخ مع بصل مكرمل وفيليه سمك ومجموعة من التوابل التي تعطي للطبق مذاقاً مميزاً .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 2 رطل سمك (4 فيليه)
- 1 رأس سمك
- 3 بصل كبير
- 3 فص ثوم شرائح + 3 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج
- 1 ملعقة صغيرة حبات كمون + ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة حبات هيل مفتوحة
- 1 عود قرفة
- 1 ملعقة صغيرة كبش قرنفل
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا
- 6 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 2 ملعقة كبيرة صنوبر وكاجو محمص
- 2 كوب أرز (عادي أو بسمتي)
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
طريقة التحضير
- نغسل الأرز وننقعه في ماء فاتر لمدة نصف ساعة ثم نصفيه ونضعه جانباً .
- نقطع البصل والثوم شرائح ثم نحمي 3 ملعقة كبيرة زيت في قدر ونقلي البصل حتى يصبح مكرملاً ثم نضع ⅓ كمية البصل جانباً للتزيين ونضيف الثوم ونحرك لمدة دقيقة .
- بعدها نضيف 3 كوب ماء على نار متوسطة، ثم نضع التوابل (الزنجبيل والكمون والهيل والقرفة والفلفل الأسود والقرنفل) في قماش قطني ونحكم إغلاقه ثم نضعه في الماء مع 1 ملعقة صغيرة ملح .
- نضيف رأس السمك ونتركه يغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، وبعدها نزيله مع قطعة القماش، وبذلك يكون لون المرق بنياً من البصل المكرمل .
- في هذه الأثناء نخلط ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون وبابريكا وكزبرة وملح وفلفل، ثم نتبل فيليه السمك بالثوم المهروس ومزيج التوابل ونضعه في البراد لمدة 30 دقيقة .
- نضيف الأرز إلى المرق ونتركه يغلي ثم نخفف النار ونغطي القدر لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الأرز، ويمكن إضافة ماء إذا لزم الأمر .
- نحمي 3 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة ونضع فيها فيليه السمك ونقليه من الطرفين لمدة 4 دقائق .
- نضع الأرز في طبق التقديم وفوقه فيليه السمك ونزين بالبصل المكرمل والصنوبر والكاجو المحمص مع زبدية من الطحينة .