طريقة عمل المروزية المغربية
المروزية المغربية
المروزية المغربية طبق لذيذ يحضّر في مناسبات عديدة وخاصة عيد الأضحى حيث يتم طبخ لحم الأضحية وخاصة الرقبة والكتف بعد تتبيله بالتوابل المغربية مع صلصة ذات مذاق مميز من العسل والزبيب والقرفة ويُزيَّن باللوز المحمص المقرمش .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- لتحضير اللحم:
- 1 ½ كيلو غرام لحم ضأن (لحم كتف أو رقبة) مع العظم
- 2 ملعقة صغيرة بهارات رأس الحانوت المغربية
- 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة كركم
- ½ ملعقة صغيرة خيوط زعفران
- لتحضير الصلصة:
- 2 حبة بصل مفروم
- 3 فص ثوم مهروس
- 2 عود قرفة
- ½ كوب زبدة غير مملحة
- 3 كوب ماء
- 1 ½ كوب زبيب
- ½ كوب عسل
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ½ كوب لوز مقشر
طريقة التحضير
- قبل أن نبدأ الطهي بعدة ساعات أو لليلة كاملة نتبل اللحم بالبهارات ثم نغطيه ونتركه يمتص النكهات . يمكن أن نجهز اللوز ونحمصه بقليل من الزيت ونتركه يبرد .
- قبل الطهي بقليل نغمر الزبيب بالماء ونضعه جانباً بينما نطهو اللحم ثم نصفيه ونستخدمه .
- نضع اللحم المتبل في قدر عميق مع البصل والثوم والزبدة وعود القرفة ثم نغطي القدر ونترك المكونات على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق اللحم .
- نضيف 3 كوب ماء ونغطي القدر ونتركه حتى يظهر البخار ونطهو اللحم حتى ينضج .
- بعدها نضيف الزبيب والعسل والقرفة ونضيف ماء لغمر الزبيب إذا لزم الأمر، ثم نغطي القدر ونترك المكونات على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة حتى تصبح الصلصة سميكة .
- نتخلص من عود القرفة ونضع اللحم في طبق التقديم وفوقه الصلصة ونزين بالزبيب واللوز المحمص ونقدم الطبق .