طريقة تحضير الرفيسة المغربية بالدجاج البلدي
الرفيسة المغربية بالدجاج البلدي
الرفيسة المغربية بالدجاج البلدي من الأطباق المغربية المشهورة حول العالم بمذاقها المتميز ومكوناتها الرائعة لذا نقدمها لكم بمكوناتها الاصلية وهي الدجاج والبصل والتوابل والعدس وعجينة المسمن المغربية وهو طبق شهي للغاية من المطبخ المغربي لابد أن تتذوقوه .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 1 دجاجة مقطعة
- 3 حبات بصل مقطعة شرائح
- ⅓ كوب زيت زيتون
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل
- 2 ملعقة صغيرة رأس الحانوت
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة خيوط زعفران (مسخن ومفتت)
- لتحضير العدس:
- ½ كوب عدس غير مطبوخ
- 2 ملعقة كبيرة بذور حلبة (منقوعة لليلة ومصفاة)
- 1 ملعقة صغيرة خيوط زعفران (مسخن ومفتت)
- 1 باقة كزبرة مفرومة ناعمة
- 1 باقة بقدونس مفروم ناعم
- 5 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة سمنة
- قطع تريد أو مسمن مغربي ( خبز مفتت )
طريقة التحضير
- ننقع العدس لبضع ساعات ثم نتبل الدجاج مع البصل وزيت الزيتون والملح والفلفل والزنجبيل والكركم ورأس الحانوت ونحرك ونغطيه ونتركه جانباً لساعات أو لليلة كاملة في البراد .
- نضع الدجاج على نار متوسطة ونغطي القدر ونتركه لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر .
- نضيف بذور الحلبة والزعفران والبقدونس والكزبرة و 5 كوب ماء ثم نغطي القدر ونترك المكونات على نار هادئة إلى متوسطة لمدة ساعة .
- بعدها نضيف العدس ونترك المكونات لمدة ساعة إضافية حتى ينضج الدجاج والعدس تماماً ونضيف ماء حسب الحاجة .
- نضيف ملعقة السمن ونحرك المكونات ثم نرتب المسمن في طبق التقديم ونضع الدجاج فوقه ثم نضع المرق والعدس فوق الدجاج وبذلك يصبح الطبق جاهزاً للتقديم .