طريقة عمل المطازيز السعودية على اصولها

المطازيز

المطازيز من  الاكلات الشعبية السعودية وتشتهر بتحضيرها منطقة نجد ، وهي عبارة عن خليط خضراوات مع لحمة شقف وعجينة مطازيز الخاصة ، وعادة ما يقدم هذا الطبق في فصل الشتاء او في شهر رمضان المبارك ، كما ينصح به للمرأة الوالدة النفساء لانه يمد الجسم بالطاقة  والحيوية وخاصة الصائم ايضا واليكم المقادير .

مقادير المطازيز :

1 كيلة لحمة موزات شقف

1 علبة عجينة المطازيز

2 بصلة متوسطة الحجم

2 كوسا متوسطة الحجم

2 باذنجان متوسط الحجم

2 قرن فليفلة حمراء حارة

1 قرع صغير

3ملاعق كبيرة رب البندورة

1 لتر ماء

1 ملعقة صغيرة ملح

1ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

1 ملعقة كبيرة سمنة

2 لومي

طريقة التحضير 

1- نغسل جميع الخضراوات جيدا ونقطع الكوسا والباذنجان والقرع الى مكعبات متوسطة الحجم

2- نقطع البصل الى مربعات صغيرة ونضعهم في قدر ونضيف السمنة وندعهم على نار متوسطة الى ان يذبل البصل

3-بعد التاكد من ان البصل اصبح جاهزا نضيف اللحمة الى البصل ونستمر بتشويح اللحمة الى ان يتغير لونها

4- نضيف كمية الماء والملح والبهارات المشكلة الى اللحمة والبصل ونتركهم نصف ساعة

5- نضيف الكوسا والباذنجان والقرع وقرون الفليفلة الحمراء الحارة واللومي وهو عبارة عن ليمون مجفف وعادة ما يسمى بالليمون الاسود الى اللحمة والبصل

6- نضيف رب البندورة الى الخليط ونحركه جيدا

7- نضيف عجينة المطازيز الى الخليط ونحرك المكونات بحذر نتركهم على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة الى ان تنضج العجين وتجف الماء قليلا

8- نسكب طبق مطازيز في طبق ويصبح جاهز للتقديم

طريقة عمل السليق السعودي