طريقة عمل المفتول الفلسطيني الجاهز
المفتول الفلسطيني الجاهز
المفتول من الاطباق الفلسطينية الشعبية الشهيرة و عبارة عن كرات من البرغل المغلف بالدقيق يتم تحضيرة بشكل يدوي بطريقة بسيطة و يحضر مع الدجاج غالباً و بعض التوابل و اهمها الكراوية .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 1 دجاجة كبيرة الحجم مسلوقة مع الباقة العطرية
- نصف كغ مفتول
- 3 رؤوس بصل مقطعة شرائح + بصلة صغيرة مقطعة مكعبات
- 1 كوب حمص
- 2 كوب عصير طماطم
- 2 ملعقة طعام دبس طماطم
- 1 كوب زيت زيتون
- نصف كوب زيت ذرة
- 3 كوب مرق دجاج
- 1 و نصف ملعقة طعام من الملح
- 1 ملعقة طعام كراوية مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1 ملعقة طعام بهارات مشكلة
- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون
طريقة التحضير
- تحضير الدجاج :
- نتبل الدجاج المسلووق بكل من ( زيت زيتون ، كراوية ، ملح ، فلفل أسود ، بهار مشكل )
- ندخله الفرن حتى يتحمر .
- تحضير المفتول :
- نخلط المفتول مع كل من ( زيت زيتون ، ملعقة صغيرة ملح ، بصلة صغيرة مقطعة مكعبات ، بهار مشكل ، كراوية، فلفل أسود)
- نسلقه على البخار بوضعه في مصفاة فوق قدر على النار فيه ماء و نغطيه حتى ينضج لمدة 20 دقيقة تقريباً .
- تحضير الصلصة :
- نحمي زيت الذرة في قدر و نضيف البصل و نشوحه حتى يذبل .
- نضيف عصير الطماطم و نقلبه قليلاً حتى يتغير لونه .
- نضيف مرق الدجاج و الحمص و دبس الطماطم و نحرك .
- أخيراً نضيف التوابل التالية ( 1 ملعقة طعام ممسوحة من الملح ، كراوية ، بهار مشكل ، كمون ، فلفل أسود ، حسب الذوق )
- نترك الصلصة على النار حتى الغليان .
- التقديم :
- نضع المفتول المطبوخ في طبق التقديم و نضع الدجاج فوقه ، ثم نزينه بالبقدونس المفروم و نقدم الصلصة في طبق آخر الى جانبه .