طريقة عمل العجة بالمرقاز التونسية الاصلية
العجة بالمرقاز التونسية
العجة بالمرقاز هو طبق تونسي لذيذ عبارة عن مرقاز وهو نوع من أنواع السجق وغالباً يستعمل الحار منه في هذا الطبق بالإضافة إلى مجموعة من التوابل التونسية والبندورة والفلفل الأخضر المفروم والبصل والبيض وغيرها من المكونات لنحصل على طبق مغذي وشهي للأطفال والكبار .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 3 بيضات
- 3 ملعقة كبيرة زيت
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعمة
- 1 حبة فلفل أخضر حلو مقطع مكعبات صغيرة
- مرقاز تونسي حار ( سجق)
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة هريسة تونسية (صلصة حارة)
- 3 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة فلفل مهروش (رقائق فلفل أحمر حار)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة تابل تونسي
- 1 ملعقة صغيرة كراوية
- رشة كركم
- بقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير
- نحمي الزيت في المقلاة ونضيف البصلة ونحرك قليلاً ثم نضيف الفلفل الأخضر ونحرك جيداً .
- نضيف المرقاز ونقلبه على نار متوسطة إلى هادئة حتى يتحمّر من جميع الأطراف .
- نضيف معجون البندورة والصلصة الحارة ونحرك جيداً .
- نضع الثوم والفلفل الأحمر وزيت الزيتون ونحرك المكونات .
- نضيف ماء ساخن على المقلاة ونتركه يغلي مع المكونات لدقيقة على نار هادئة ثم نضيف التوابل ونحرك جيداً .
- نترك المكونات تغلي على نار هادئة لبضعة دقائق كي تمتزج النكهات .
- نفقس البيض في المقلاة مباشرة دون خفقه ونتركه على نار هادئة حتى ينضج .
- نضع العجة بالمرقاز في طبق التقديم ونزين بالبقدونس وبذلك تكون جاهزة .