كيفية تحضير طاجين الجلبانة بالقرنون الجزائري
طاجين الجلبانة بالقرنون
طاجين الجلبانة بالقرنون بالدجاج هو من الأطباق الشهية التي تأتي من مطبخ الجزائر وهو طبق مغذي وشهي وشكله رائع على مائدتك فهو عبارة عن قرنون (أرضي شوكي) محشي بالبازلاء ويطهى مع قطع من الدجاج سواء أفخاذ أو دبابيس للحصول على طبق لذيذ ومغذي في الوقت نفسه .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- جلبانة (بازلاء)
- 8 قطع قرنون (أرضي شوكي)
- 3 قطع دجاج (دبابيس أو أفخاذ)
- 1 بصلة مفرومة مكعبات
- 6 فص ثوم
- 1 حبة فلفل أخضر حار مقطع مكعبات
- 3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ملح حسب الذوق
- رشة فلفل أسود
- ¼ ملعقة صغيرة كمون
- ¼ ملعقة صغيرة كركم
- ¼ ملعقة صغيرة زنجبيل
- ¼ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
طريقة التحضير
- نضع الزيت في قدر عميق ونحمر فيه الدجاج من الطرفين ثم نضيف البصل ونحرك حتى يذبل .
- نضيف الثوم والفلفل المقطع والبقدونس ونحرك المكونات .
- نضيف التوابل أي الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والزنجبيل والكركم والكمون ونقلب المكونات حتى تتوزع النكهات جيداً ثم نغطي القدر ونتركها لخمس دقائق .
- نزيل الدجاج من القدر ونرتب قطع القرنون فيه ونضع فوقها الجلبانة ثم نعيد قطع الدجاج .
- نضع نصف كأس من الماء في القدر مع رشة ملح فوق الجلبانة ونغطي القدر ونتركها على نار متوسطة إلى هادئة لربع ساعة حتى تنضج المكونات وتمتزج النكهات .
- نضع المكونات في طبق التقديم ونزين برشة بقدونس وبذلك تكون جاهزة .