طريقة عمل معمول الطحين والسميد السوري
معمول الطحين والسميد
معمول الطحين والسميد السوري بالتمر هو من انجح الطرق لتحضير اقراص المعمول الشهية بمناسبة عيد الفطر وعيد الاضحى، يتميز بانه خفيف وطري وسهل التشكيل.
المقادير
- 4 كاسات سميد فرخه
- كأس ونصف دقيق
- كأس ونصف سكر
- ثلث كأس حليب بودره
- ملعقه صغيره خميره فورية
- كأس زبده بدرجة حرارة الغرفة
- كأس سمن حيواني
- نصف كأس مازهر
- نص كأس ماورد
- ملعقه صغيره محلب
- رشة بهارات معمول او دقة الكعك
- الحشوه
- تمر من دون نوى مع قطعة زبدة يوضع على النار ليطرى
- تعجن مع بعض وتشكل منها كرات صغيرة
طريقة التحضير
- تعجن جميع المقادير مع بعضها حتى تمتزج الزبدة والسمن مع العجينة
- نضيف الماورد والمازهر ثم ندخل العجينة الى الثلاجه لمدة 6 ساعات او لمدة ليلة كاملة
- نخرج العجينة من الثلاجه حتى تصبح طرية جيدا ثم تعجن مع رشة مازهر وتحشى بالتمر والعجينة باردة
- نشكله باي قالب ترغبين ويجب ان نرش الدقيق على القالب قبل التشكيل لتظهر رسمة القالب جيدا ولا يعلق العجين به.
- يمكن استخدام كيس نايلون رقيق يوضع تحت العجينة في القالب لتسهيل اخراجها بشكل انيق.
- ثم تخبز في فرن حار جدا من فوق لمده قصيرة دون ان يأخذ لون.
- نحمره من تحت ويخرج من الفرن
- نتركه يبرد قليلا ثم يرش بالسكر ويزين بالفستق ويحفظ في علبه محكمه.
7 طرق لمنع التصاق عجينة المعمول بالقالب
