طريقة عمل البازين الليبي على اصوله
البازين الليبي
يشتهر المطبخ الليبي بأطباقه الغنية بالبروتين و من أهم هذه الأطباق هو طبق البازين الليبي ، و هو عبارة عن طبق غني يتكون من عدة مكونات و يقدم بطريقة ابداعية ، ومن أهم مكونات البازين الليبي عجينة الشعير التي يتم سلقها بالماء المغلي و تقدم الى جانب قطع اللحم و البطاطس المطبوخة على نار خفيفة لفترة طويلة لذلك تكون نكهتها قوية و قوامها رائع .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 1 كغ لحم خروف مقطع مع العظم و يفضل من الفخذ أو الكتف
- 2 حبة بطاطس متوسطة الحجم
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم
- 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر
- 1 ملقة طعام من الملح أو حسب الرغبة
- ربع كوب زيت
- 1 ملعقة صغيرة من بهارات ( البزار )
- مكونات عصيدة الشعير
- 3 كوب من دقيق الشعير
- 1 ليتر من الماء المغلي
طريقة التحضير
- في قدر كبير على النار نضع الزيت
- نضيف البصل و نقلبه قليلاً
- نقطع كل حبة بطاطس الى 4 قطع كبيرة و نشوحها مع البصل
- نضيف اللحم و نحمره قليلاً مع البصل
- نضيف البهارات و الملح و معجون الطماطم
- أخيراً نغمر المكونات بالماء
- عند الغليان نغطي القدر و نتركه على نار خفيفة لمدة ساعتين حتى ينضج اللحم
- تحضير عصيدة الشعير (البازين) :
- نضع 1 ليتر من الماء مع رشة ملح في قدر على النار
- عند الغليان نضيف دقيق الشعير
- نتركه على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة
- ثم نتخلص من الماء الزائد
- و نعجن المزيج بواسطة اليد ليصبح على شكل عجينة ملساء
- التقديم :
- نشكل البازين بواسطة اليد المبللة بالماء على شكل قبة
- نضعه في وسط طبق كبير
- نسكب فوقه مزيج اللحم و البطاطس و نشربه بالمرق
- و يقدم ساخناً .