طريقة عمل السلبين المقلي
السلبين المقلي
السلبين المقلي او عكوب الجبل وهو من الاعشاب البرية التي تنمو طبيعيا بمفردها في فصل الربيع وعو عبارة عن عشبة شوكية معمرة يختلف لونها حسب لون التربة وعكوب الجبل من اهم واغنى انواع الاعشاب ويحضر عكوب الجبل بعدة طرق اما بسلقه مع اللحمة والبندورة او باضافته للبيض فيصبح عجة السلبين او بقليه ويشتهر الريف الحموي بهذا الطبق واليكم الطريقة
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- مقادير السلبين المقلي :
- 1 كيلو سلبين
- 1 بيضة
- ½ كوب طحين
- ½ كوب بقسماط
- ¼ كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- /21 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1 ليمون
- 2 فص ثوم
طريقة التحضير
- طريقة تحضير السلبين :
- - بعد غسل السلبين او عكوب الجبل جيدا نتخلص من الاشواك
- - في طبق نضع كمية الطحين وبطبق ثاني نضع كمية البقسماط وبطبق اخر نضع البيضة المخفوقة ونضيف اليها نصف كمية الملح والفلفل الاسود
- - نغمس عكوب الجبل في الطحين ثم بالبيض ثم بالبقسماط ونكرر العملية الى ان تنتهي كمية العكوب
- - نضع كمية متوسطة من الزيت النباتي في مقلاة غير قابلة للالتصاق وندعها على نار متوسطة الى ان يسخن الزيت
- - نضع السلبين او عكوب الجبل الملكوك بالكحين والبيض والبقسماط في الزيت ونقلبه الى ان يصبح السلبين ذهبي اللون
- - في وعاء صغير نضع عصير الليمون وكمية الملح المتبقية والثوم بعد هرسه جيدا وكمية الماء ونخلط المكونات جيدا وبهذا يصبح الصوص جاهز
- - نصف السلبين المقلي في طبق حول وعاء الصوص ويصبح جاهز للتقديم
- طريقة ثانية لعمل العكوب
نصيحة
العكوب من اشهر الاعشاب البرية الشوكية التي يتم طبخها في بلاد الشام وطبق العكوب له موسم خاص تقوم السيدات في الريف بجمعه من البراري في سوريا وفلسطين ولبنان ومن ثم بيعه في المدينة ويتم ازالة الاشواك عنه وابقاء اللب الابيض ومن ثم تقليته وتشويحه مع بصل او لحم او بيض ليصبح ليدنا طبق من اروع الاطباق المليئة باللصحة