طريقة عمل المسالا دوسا الهندية
المسالا دوسا الهندية
المسالا دوسا الهندية عبارة عن عجينة من الأرز والحمص والعدس والحلبة يصنع منها رغيف مقرمش فيه حشوة لذيذة من الخضار والتوابل اللذيذة .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 2 كوب رز
- 1 كوب عدس أبيض
- ½ كوب حمص مجروش
- 1 ملعقة صغيرة حلبة
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة سكر
- للحشوة:
- 2 حبة بطاطس مسلوقة مقطعة مكعبات
- 1 ملعقة صغيرة كمون حب
- 1 ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 حبة بصل مكعبات
- 1 حبة فليفلة خضراء حارة
- 1 ملعقة صغيرة ثوم
- ¼ ملعقة صغيرة كركم
- قطعة صغيرة زبدة أو ملعقة زيت
طريقة التحضير
- نغسل الرز والعدس والحمص والحلبة ثم نضع الرز في وعاء وننقعه بماء دافئ 10 ساعات .
- نضع العدس والحمص والحلبة في وعاء وننقعها أيضاً بماء دافئ 10 ساعات .
- نصفي الرز ونضعه في المطحنة ونشغلها ثم نضيف ماء بالتدريج حتى يصبح المزيج ناعماً وسميكاً .
- نطحن العدس والحمص والحلبة مع القليل من الماء ونضيف المزيج فوق الرز المطحون .
- نحرك حتى تمتزج تماماً ثم نغطيها ونتركها 10 ساعات أيضاً .
- نضع الزيت في مقلاة ونضيف الكمون الحب ونحرك ثم نضيف رقائق الفلفل الأحمر ونحرك .
- نضيف البصلة ونحرك حتى تذبل ثم نضيف الفليفلة الحارة والثوم ونحرك جيداً .
- نضيف البطاطس والملح والفلفل الأسود والأحمر والكركم ونحرك جيداً .
- نهرس البطاطس قليلاً ونترك الحشوة جانباً بينما نحضر خبز الدوسا .
- نضيف لخليط الدوسا ملح وسكر ونحرك ثم نحمي مقلاة غير لاصقة .
- نضع القليل من المزيج ونمده بشكل دائري وعندما يأخذ الرغيف لوناً من الأسفل ندهنه بالزبدة أو الزيت .
- ثم نضع حشوة داخل الرغيف ونلفه فوق الحشوة كالرول ونكرر العملية حتى انتهاء الكمية ونقدمها .