طريقة عمل طاجين كفتة السردين بالباذنجان
طاجين كفتة السردين بالباذنجان
طاجين كفتة السردين بالباذنجان وصفة مميزة من المطبخ المغربي تتكون من كفتة السردين بالبهارات والباذنجان وخضارمشكلة ذات مذاق لذيذ وشهي جداً تقدم في العزومات .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 1 كيلوغرام سمك سردين منظف منزوع الجلد
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة : فلفل أسود - كزبرة مجففة - بابريكا - شطة بودرة - كمون - زنجبيل
- 4 فصوص ثوم مهروس
- ½ باقة بقدونس مفروم
- 2 ملعقة كبيرة : زيت زيتون - عصير ليمون
- ½ كيلوغرام باذنجان
- 3 ملعقة زيت نباتي
- لتحضير الصلصة : 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 3 فصوص ثوم مهروس
- 1 بصلة مقطعة جوانج
- 1 كوب : فليفلة ملونة - جزر مبروش - طماطم مبشورة
- ½ باقة بقدونس مفروم
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة : فلفل أسود - زنجبيل - كزبرة مجففة - كمون - بابريكا - شطة
- 1 ملعقة كبيرة دبس الطماطم
- للتزيين : 2 ملعقة كبيرة : زيتون - بقدونس مفروم
- 2 قرن فليفلة حارة
- نصف ليمونة مشرحة
طريقة التحضير
- في محضرة الطعام نضع السردين والملح والفلفل والزنجبيل والكزبرة الجافة والكمون والبابريكا والشطة والثوم والبقدونس وعصير الليمون وزيت الزيتون نقوم بطحن السردين جيداً وخلطه مع البهارات ونشكلة على شكل أصابع .
- نقطع الباذنجان بدون تقشير إلى شرائح رفيعة طولية وندهنها بالزيت ثم نصفها في مقلاة ونضعها على نارمتوسطة لمدة 10 دقائق ثم نقلبها للوجه الآخر ونحمرها ثم نقوم بوضع داخل كل شريحة باذنجان إصبع من الكفتة المشكلة ونلف الشريحة على شكل رول ونرك الرولات المتشكلة جانباً ريثما نحضر الصلصة .
- في طاجين وعلى نار متوسطة نضع الزيت ونضيف الثوم والبصل والفليفلة الملونة والجزر المبروش ثم نحكم إغلاق الغطاء ونتركها لمدة 20 دقيقة حتى تذبل المكونات ثم نضيف الطماطم والبقدونس والملح والفلفل والزنجبيل والكزبرة والكمون والبابريكا والشطة ودبس الطماطم ونحرك ونتركها أيضاً 20 دقيقة أخرى .
- نصف الرولات في الطاجين ونزين بالزيتون وقرني الفليفلة الحارة وشرائح الليمون ونحكم إغلاق الغطاء ونترك الطاجين30 دقيقة حتى تمام النضج .
- نزين بالبقدونس وتقدم ساخنة وصحة وهنا .