طريقة عمل الحمام الكذاب
طريقة عمل الحمام الكذاب المحشي
الحمام الكذاب وصفة مميزة من المطبخ المصري تحضر من فخد الدجاج بدل من الحمام يخلى من العظم ويحشى بالأرز المطهي مع الكبدة والقوانص ويحمر بالزبدة لذيذ وشهي جداَ .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 2 فخد دجاج كبيرالحجم مخلي من العظام
- 1 حبة بصل مقطع
- 1 كوب أرز مغسول ومنقوع
- ¼ كيلوغرام كبدة دجاج وقوانص
- 4 ملعقة كبيرة زبدة
- ¾ ملعقة صغيرة : ملح - بهارات مشكلة
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- رشة قرفة
- لتحضير تتبيلة الدجاج : 1 حبة بصل مفروم ناعم
- عصير ½ ليمونة
- ¾ ملعقة صغيرة : ملح - بهارات مشكلة
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
- نضع مقادير التتبيلة في وعاء معاً ونخلط جيداً والتي هي البصل المفروم والملح والفلفل الاسود وعصيرالليمون والبهارت ونتبل فخد الدجاج بها ونغلفها بالنايلون ونتركها في الثلاجة لمدة لاتقل عن 2 ساعة حتى تتشرب التتبيلة في هذه الُناء نقوم بتحضير الحشوة حيث نضع القليل من الزبدة في وعاء على نار متوسطة ونضيف البصل المقطع والملح والفلفل والبهارات ونقلب ثم نضيف القوانص ونتركها تتحمر قليلاً لمدة 20 دقيقة ومن ثم نضيف الكبدة ونقلب تقليبة واحدة ونتركها لمدة 5 دقائق ثم نضيف الأرز ونقلب ثم نضيف كوب من الماء الساخن فوقه ونحكم إغلاق الغطاء ونترك الأرز ينضج على نار هادئة لمدة 25 دقيقة ثنى نضعه جانباً حتى يبرد قليلاً ثم نقوم بحشي الأوراك أو فخد الدجاج بها ونغلقها باستخدام خلة أسنان أو نلفها بالخيط ثن نضع مقلاة غير قابلة للالتصاق على النار ونضيف الزبدة ونشوح بها الدجاج المحشي من كل جنب حتى يتحمر ثم نضع نصف كوب ماء مغلي ويغطي ويترك 20 دقيقه علي نار هادئه حتي ينضج تماماً ويقدم ساخن وصحة وهنا .