طريقة عمل اللحم المبخّر (طبق مغربي)
طريقة عمل اللحم المبخّر (طبق مغربي)
اللحم المبخر هو طبق مغربي شهير ، يستخدم فيه لحم الخروف بشكل رئيسي ،ويتفنن المغاربة في تقديم هذا الطبق ، مع اضافة مجموعة من التوابل المميزة التي تضفي الطعم الرائع على اللحم المبخر .
المقادير
- كلغ 5 خروف كامل
- كلغ 1 جزر
- كلغ 1 قنبيط
- غ 500 فاصولياء خضراء
- غ 1 بصل
- غ 150 ثوم
- غ 20 ملح
- غ 2 زعفران
- غ 1500 سمن حيواني
- غ 30 كمّون
- غ 20 فلفل أسود
طريقة التحضير
- يُقطّع اللحم إلى قطع كبيرة مع العظام.
- يُتبّل بالملح والفلفل والزعفران.
- يوضع في طنجرة ضغط لنحو 4 ساعات حتّى ينضج اللحم.
- يُزال اللحم ويُدهن بالسمن الحيواني.
- يوضع في الفرن ويُحمّص إلى أن يصبح لونه بنياً مائلاً إلى الذهبي.
- وفي طنجرة الضغط ذاتها، تُطهى كل الخضار بالبخار وتشمل البصل والثوم والكمّون.
- في وعاء كبير، يوضع الخضار المبخّر أولاً
- يوضع اللحم المبخّر فوق الخضار
- يُزيّن بالكمّون والزعفران
- يُقدّم ساخناً.