طريقة عمل لانشون الدجاج المدخن
لانشون الدجاج المدخن
لانشون الدجاج المدخن وصفة شهية جداً تحضر بطريقة سهلة من صدر الدجاج المطحون مع النشاء والماء البارد والبيكينغ باودر وتوابل وبهارات التدخين والبابريكا المدخنة .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 500 غرام صدر دجاج مقطع
- 1 كوب ماء بارد
- ½ كوب نشاء الذرة
- 2 ملعقة كبيرة : بابريكا مدخنة - بهارات التدخين - زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة بيكينغ باودر
- ½ ملعقة صغيرة : فلفل أسود - بهارات الدجاج
- ¼ ملعقة صغيرة : ملح - كزبرة جافة - كمون
طريقة التحضير
- نضع صدر الدجاج في محضرة الطعام ونطحن جيداً حتى يصبح القوام ناعم ثم نضيف النشاء و1 ملعقة كبيرة من بهارات التدخين والزيت النباتي والبيكينغ باودر والملح والفلفل الأسود وبهارات الدجاج والكزبرة الجافة والكمون والماء البارد ونخلط جيداً لمدة 5 دقائق بالمحضرة حتى تتداخل جميع المكونات معاً ونحصل على خليط متجانس نسكبه في كيس حراري نضغط عليه جيداً ونلفه على شكل رول ومن ثم نلفه بورق القصدير ونغلقه من الجوانب تماماً ونضعه على حمام مائي محكم الإغلاق لمدة 1 ساعة مع التقليب بين الحين والآخر للحصول على نفس الاستواء من جميع الأطراف ثم نرفعه عن النار ونزيل ورق الفويل والكيس الحراري ندهن رول الدجاج بالزيت ونوزع البابريكا المدخنة على السطح بعد خلطها بملعقة كبيرة من بهارات التدخين ونحمر الرول من جميع الجوانب في مقلاة كبيرة ذات سطح غير قابل للالتصاق ومن ثم نضيف قطعة فحم طبيعي إلى المقلاة مع إضافة ملعقة زيت نباتي فوق قطعة الفحم المشتعلة ونحكم إغلاق المقلاة ونتركها حتى تبرد وتكتسب طعم التدخين ومن ثم تقطع شرائح ونسكب في طبق التقديم وتقدم وصحة وهنا .