طريقة عمل الكبة المقلية باللحم المفروم
الكبة المقلية باللحم المفروم
كلمة لها سحر خاص و للكبة أنواع عديدة فمنها المشوية ومنها المقلية وأيضاً اللبنية و تشتهر حلب بالكبة الصاجية والكبة السماقية والسفرجلية أما عن المقلية فإليكم طريقة تحضيرها:
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- أولاً مكونات العجينة:
- نصف كغ لحم مفروم ناعم
- ٤٠٠ غ برغل ناعم.
- ٣ حبات بصل .
- ١ ملعقة صغيرة فلفل أسود .
- ١ ملعقة صغيرة ملح.
- ١ ملعقة صغيرة كمون.
- القليل من قشر البرتقال أو الليمون .
- ١ ملعقة كبيرة طحين.
- ماء حسب الحاجة.
- ثانياً مكونات الحشوة:
- نصف كغ لحمة مفرومة.
- نصف كغ بصل مفروم.
- ١ ملعقة صغيرة ملح .
- ١ ملعقة صغيرة فلفل .
- ١٠٠ غ صنوبر محمص أو جوز .
- ١ كوب زيت صغير.
- ١ ملعقة صغيرة بهار حلو.
طريقة التحضير
- • ننقع البرغل في الماء لمدة ربع ساعة.
- • نفرم البرغل بالفرامة الكهربائية مع البصل وقشر البرتقال.
- • نضيف إلى البرغل الملح والفلفل والطحين والكمون ونعجن جيداً ونضيف الماء اذا احتجنا اثناء العجن.
- • نضيف اللحم الى البرغل ونعجن حتى تمتزج المكونات جيداً ونحصل على عجينة ملساء.
- • لتحضير الحشوة نضع الزيت في مقلاةً ونضيف البصل واللحم ونقلب.
- • ثم نضيف البهارات والملح ونقلب وأخيراً نضيف الصنوبر المحمص بذلك تكون الحشوة جاهزة.
- • نأخذ قطع من عجينة الكبة ونصنع منها كرات بالحجم الذي تفضلونه.
- • نمسك كرة العجين بأحد الأيدي ونحفرها بإصبع اليد الأخرى ونملأها بالحشوة ثم نغلقها .
- • ولتسهيل العملية نرطب الكرات بالماء .
- • نحمي الزيت ونقلي قطع الكبة حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
- • نقدمها ساخنة مع لبن الزبادي أو شوربة العدس .