طريقة عمل الفريكة بالدجاج على الطريقة السورية
الفريكة بالدجاج
الفريكة هي عبارة عن القمح المحمص او المشوي ولها اسماء عديدة حسب كل بلد فهي فريكة في الشام وفريك في مصر وقرة خرمان في العراق،تطبخ الفريكة باللحم او الدجاج بعد تنقيتها من الشوائب وتقدم كثيرا في المناسبات والعزومات وطريقة طبخها تشبه طريقة طبخ البرغل حيث يضاف لها ماء الدجاج او اللحم كما انها تشرب الكثير من السمن..
مقادير الفريكة بالدجاج:
٢ كأس من الفريكة
٨ قطع من أفخاذ الدجاج
بصل مفروم فرم ناعم
سمن عربي
بهارات
ملح وفلفل
مكسرات (لوز و صنوبر)
طريقة عمل الفريكة بالدجاج:
١-يسلق الدجاج بعد ان ينظف جيدا و يضاف الماء و البصل والبهارات والهيل ثم تفصل المرقة عن الدجاج
٢- تنقى الفريكة من الشوائب و تغسل سريعا و تصفى من الماء فورا (لان غسل الفريكة و تركها بالماء قد يأثر على طعم الحرق الموجود بالفريكة فيغير من طعمها)
٣-تقلى الفريكة مع ملعقتين من السمن العربي ثم يضاف اليه ٣ كاسات من مرق الدجاج وتقلب جيدا مع ضبط معايير الملح والفلفل مرة أخرى وتقلب ثم يغطى عليها لحد استواء الفريكة جيدا
ملاحظة أحيانا تحتاج إلى مرقة الدجاج أكثر إذا لم تكن الفريكة مستوية جيدا لان ذلك يعتمد على نوع الفريكة
٤- يوضع الدجاج بالفرن بعد دهنه بقليل من الزيت على الوجه حتى يصبح لونه أشقر فاتح .
تقدم الفريكة في وعاء التقديم ثم تزين على الوجه بالدجاج و يضاف للزينة المكسرات المقلية(كاللوز والصنوبر على حسب الرغبة)
ملاحظة: يمكن طبخ ارز مفلفل بدون شعيرية كالمعتاد ثم نقوم برصه في اسفل وعاء وفوقه الفريكة (وذلك قبل التقديم ) ثم نقلب الوعاء في صحن التقديم لتصبح الفريكة في الأسفل و الرز أعلى ثم تزين بالدجاج و المكسرات و تقدم وهذه الطريقة الحلبية لطبخ الفريكة
ممكن ان يقدم معها سلطة اللبن والخيار مع الثوم والنعناع.
