كباب كرز هو أكتر وصفة تمثل المطبخ الحلبي ، ويعو اصلها كما تشير بعض المصادر الى ارمينيا ، ويتمازج في كباب كرز النكهة الحلوة مع النكهة الحامضة ، و يتفنن الحلبيون في التقديم و التزيين ، وهي عبارة عن لحم مفروم على شكل كرات مع عصيرالكرز .
المحرر: فريق طريقة
الفئة: طبق اليوم
الدولة: المطبخ الحلبي
المقادير
2 كيلو كرز أسود من النوع الصغير و الحامض ( كرز وشنة )
كيلو لحمة كباب مفرومة ناعما
ملح و بهار
2 – 3 فنجان صغير سكر
خبز عربي
للزينة :
باقة بقدونس مفروم ناعماً
قرفة ناعمة
صنوبر محمص
طريقة التحضير
طريقة التحضير : ·تنزع أعواد الكرز و يوضع في مصفاة و يدعك حتى يتم استخلاص عصيره منه و يتم رمي البذور (من الممكن وضعه في خلاط و خلطه لمرة واحدة فقط ثم يصفى . ·
تدعك اللحمة مع الملح و البهار ثم تشكل بهيئة كرات متوسطة ثم تشك بأعواد الشوي و تشوى على الفحم و يمكن شيها بالفرن إذا لم يتوفر الفحم .
يوضع عصير الكرز مع فنجان من السكر على النار و يترك حتى يغلي
يمكن اضافة المزيد من السكر إذا دعت الحاجة بعد التذوق .
تضاف اللحمة و تترك لتغلي مع الكرز لمدة ربع ساعة .
يقطع الخبز العربي إلى نصفين و كل نصف إلى ربع و كل ربع إلى ثمن للحصول على شكل مثلثات جميل .
يرتب الخبز في طبق التقديم ثم تسكب فوقه قطع اللحمة و يسقى الخبز بصلصة الكرز ثم يزين بالبقدونس و الصنوبر و يرش بالقرفة .
يقدم فوراً
Recipe by طريقة at https://www.tareekaa.com/%d8%b7%d8%a8%d9%82-%d8%a7%d9%84%d9%8a%d9%88%d9%85/%d8%b7%d8%a8%d8%ae/8398-%d8%b7%d8%b1%d9%8a%d9%82%d8%a9-%d8%b9%d9%85%d9%84-%d9%83%d8%a8%d8%a7%d8%a8-%d9%83%d8%b1%d8%b2-%d8%ad%d9%84%d8%a8%d9%8a