فخذ خروف مع الرز
 
 
فخذ خروف مع الرز من الذ اطباق اللحم لكنه بحاجة الى لمسة وعناية وخبرة وهو طبق لا يقاوم اذاكان على اصوله ، يتالف من اللحم اللممزوج مع طيف واسع من التوابل والمكونات المميزة .
المحرر:
المقادير
  • زيت الزيتون – 70 مل
  • سيقان لحم الضأن– 2 قطعة
  • ملح صخري – 4 غرام
  • فلفل أسود طازج مطحون – 2 غرام
  • طحين متعدد الاستعمالات – 50 غرام
  • بصل أبيض متوسط الحجم مفروم ناعم – 60 غرام
  • عشبة الكراث الحجم المتوسط، الجزء الأبيض و الأخضر فقط، مفروم ناعم و مغسول – 40 غرام
  • مكعبات جزر – 80 غرام
  • مكعبات سيقان الكرفس – 80 غرام
  • أوراق ميرمية طازجة – 2 غرام
  • أغصان روزماري طازجة – 2 غرام
  • ورق الغار – 2 غرام
  • مرقة لحمة عجل أو دجاج أو مرق منخفض الصوديوم – 3 أكواب
  • ملعقة صغيرة من الليمون المبشور الناعم
طريقة التحضير
  1. قومي بتسخين الفرن على درجة 170، و حمي زيت الزيتون بمقلاة من النوع الثقيل.
  2. تبلي سيقان اللحم الضأن بالملح و الفلفل بسخاء، ثم غطيها تماماً بالطحين.
  3. أضيفي بصل، عشبة الكراث، جزر و كرفس على الزيت المقلي و قومي بتحريكهم جميعاً و بشكل مستمر، حتى يلين لمدة 4 دقائق تقريباً، ثم أزليهم من المقلاة و ضعي اللحم الضأن مكانهم في المقلاة، حمري جوانب اللحم الضأن حتى تكتسب جميعها اللون البني الغامق، لمدة تقارب الـ8 دقائق.
  4. أضيفي الميرمية و إكليل الجبل، ورق العنب، مرقة لحم العجل، ضعيهم للغلي، غطي الوعاء بغطاء عازل تماماً و ضعيه في الفرن، ابقيه حتى يصبح اللحم طرياً جداً و يمكن سحبة بالشوكة بسهولة، تحتاج العملية لساعتين تقريباً.
  5. أزيلي لحم الضأن من الوعاء، و إذا رغبتي أزيلي شيئاً من الصلصة الموجودة عليها أو الأعشاب الزائدة قبل التقديم.
Recipe by طريقة at https://www.tareekaa.com/%d8%b7%d8%a8%d9%82-%d8%a7%d9%84%d9%8a%d9%88%d9%85/%d8%b7%d8%a8%d8%ae/8954-%d8%b7%d8%b1%d9%8a%d9%82%d8%a9-%d8%b9%d9%85%d9%84-%d9%81%d8%ae%d8%b0-%d8%ae%d8%b1%d9%88%d9%81-%d9%85%d8%b9-%d8%a7%d9%84%d8%b1%d8%b2