طريقة عمل الكوسا المحشي بالطريقة السورية

الكوسا المحشي بالبندورة

الكوسا المحشي بالبندورة المحشي من الأطباق المفتخرة ويعشقه الكبير والصغير، وله أنواع مختلفة وطرائق كثيرة للتحضير، وفي هذه الوصفة قدمنا فيها الكوسا بصلصة الطماطم، وضعي عظام اللحمة في الأسفل لتعطيها نكهةً لاتقاوم.جربي هذه الوصفة.

 مكونات تحضير كوسا محشي بالبندورة:

– 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

– 450 غرام لحمة مفرومة بقر أو غنم 

– 1 بصلة كبيرة مقطعة

– 12من كوسا حجم صغير أو الكوسا المكسيكية الصغيرة

– 1/2 كوب أرز، متوسط الحبة أو أرز السوشي

– 2 علب بندورة (تكون بوزن 400 غرام) أو طازجة مقشرة ومجففة 

– 1 ملعقة كبيرة معجون ثوم من 4 ل6 فصوص مهروسة

– 1 ملعقة كبيرة مسحوق النعناع المجفف، للتزيين

– 1 ملعقة صغيرة أو اكثر من الملح،حسب الرغبة

– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حسب الرغبة

– 1 ملعقة صغيرة قرفة حسب الرغبة

– 1 ملعقة صغيرة من كل بهارات متنوعة حسب الرغبة

– 1 ملعقة كبيرة دبس رمان (اختياري)

–  من 4 ل 6 عظام لحم بقري أو غنم لإضافة النكهة للصلصة.

 طريقة تحضير كوسا محشي بالبندورة:

1. حضري الحشوة

امزجي الأرز واللحمة والبهارات.اغسلي وجففي الكوسا بعد حفرها، واملأي الحشوة فيها بحرص،(( يستحس ترك فراغ بكل كوساية حوالي 2 سم )).

ثم اقلي العظام ب1 ملعقة كبيرة زيت ليصبح لونهم أسمر وبعد ذلك تخلصي من الزيت الزائد.

2. رتبي الكوسا فوق العظام الموضعة والمرتبة في أسفل الطنجرة ثم أضيفي الماء فوقهم، وضعي فوق الكوسا لوح ثقيل.

3. غطي الوعاء بعد ذلك واتركيهم يغلوا على نار منخفضة.

بعد الغليان بحوالي 30-40 دقيقة، ازيلي الغطاء عنهم، وأزيلي الكوسا وضعيها في وعاء.

4. . قومي بتقليل الحساء الموجود بالطنجرة بحوالي 1 ونصف كوب وضعيه جانباً.

5. اقلي البصل في زيت الزيتون ليصبح ذهبي اللون، وثم أضيفي البندورة واطبخي هذا المزيج  ل 30 دقيقة.

ثم أضيفي للمزيج “”حساء اللحمة والكوسا المحشوة والثوم”” 

واتركيهم ليغلوا على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

★يمكنك قبل التقديم رش النعناع الجاف عليهم.

** قدمي محشي الكوسا ساخنة مع خبز البيتا الطازج.

ويمكنك تقديم بجانبه أيضاً طبق الأرز.

محشي الكوسا بصلصة الطماطم