طاجين اللحم بالبرقوق والمشماش بالصور
طاجين اللحم بالبرقوق
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- ¼ كوب طحين عادي
- 8 قطع لحمة غنم (كل قطعة وزنها 180 غرام)
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 حبة بصل مفرومة
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 ملاعق صغيرة مسحوق الكزبرة
- 2 ملاعق صغيرة مسحوق كمون
- ½ ملعقة صغيوة مسحوق زنجبيل
- 1 قرن فليفلة أحمر حار حجمه كبير، ومشرحة
- 400 غرام علبة من البندورة المهروسة
- ¾ كوب من المشمش المجفف، مفروم
- 2 ملاعق كبيرة عسل
- 2 كوسا صغيرة الحجم مشرحة
- ½ كوب من مفروم الكزبرة الطازجة
- الكوسكوس المطبوخ، وزبادي عند التقديم
طريقة التحضير
- سخني الفرن مسبقاً بحرارة 160°.
- ضعي في وعاء الطحين مع اللحمة في كيس شفاف محكم الإغلاق، ثم حركيه لينغمس جيداً بالطحين.
- سخني نصف كمية الزيت في مقلاة كبيرة، ثم اطبخي اللحمة المغمسة بالطحين، واقليها لمدة 2-3 دقائق ومن كل الجوانب أوحتى تصبح بنية اللون، ثم ضعيها جانباً في وعاء.
- اجعلي الحرارة بين مرتفعة ومتوسطة، سخني كمية الزيت المتبقية، اضيفي له البصل والثوم والكمون والكزبرة مع الزنجبيل والفليفلة المفرومة.
- اطبخي المزيج لمدة 2 دقيقة أوحتى يصبح طريّاً.
- اسقطي اللحمة المطبوخة وعصير الليمون للوعاء، ثم اضيفي البندورة والمشمش والعسل، و 2 كوب من الماء البارد، غطي الوعاء واتركيه ليغلي جيداً.
- انقلي الوعاء بعد ذلك للفرن، واخبزيه لمدة 1ساعة و 15 دقيقة، اخرجيها من الفرن، وقومي بإزالة الدسم عن سطح الصينية.
- اضيفي الكوسا ثم ارجعيي الصينية للفرن بدون أن تغطيها، اخبزيها لمدة 30 دقيقة، أوحتى تصبح اللحمة ناضجة تماماً.
- زيني الطبق بالكزبرة عند تقديم الطبق، وقدميه وبجانبه طبق الكوسكوس والزبادي.