طريقة طهي لسان الغنم مع الارز
طهي لسان الغنم
كما هو معلوم ان شعوبنا العربية استخدمت كل أعضاء الخاروف وابتكرت منه أشهى الاكلات المتعارف عليها في بلادنا العربي وسنقدم اليوم لسانات مع الارز.
مقادير طهي لسان الغنم:
كيلو لسانات
ملح /فلفل
٣ ورقات غار
٥ حبات هيل
ملعقة صغيرة قرفة
ماء ساخن لطبخ اللسانات
٢ كاس رز أمريكي مغسول ومصفى
٣ كاسات من الماء
١/٢ كاس صنوبر
١/٢ كاس لوز
ربع كاس من السمن
طريقة طهي لسان الغنم:
١-تغسل اللسانات جيدا.
٢-توضع في قدر على نار متوسطة ويسكب فوقه الماء.
٣-يترك ليغلي قليلا وتزال كل الرغوة والزفر من على سطح الماء .
٤-يرمى الماء ويضاف اليه ماء ساخن من جديد.
٥-يترك ليغلي لمدة ١٠ دقايق ويرمى الماء مرة اخرى.
٦-يضاف اليه ماء ساخن من جديد ويضاف اليه التوابل
٧-وعند الغليان تخفض درجة الحرارة على الهادئة.
٨-يترك حوالي ساعة على نار هادئة .
٩-ترفع اللسانات من الماء وتقشر وهي ساخنة.
١٠-يعاد إضافتها للمرق وبعد تقطيعها الى قطع كبيرة وتترك على النار حوالي ربع ساعة.
١١-ترفع اللسانات وتوضع في اسفل قدر ويسكب فوقه الارز المغسول .
١٢-يسكب فوقه الماء الساخن ويتبل الارز بالملح والقليل من الفلفل.
١٣-عند الغليان تخفض درجة الحرارة على الهادئة و يغطى القدر.
١٤-تترك حوالي ٢٥ دقيقة .
١٥-في هذا الاثناء نضع السمن في قدر
١٦- نقلي الصنوبر أولا ونرفعه ثم نقلي اللوز ونرفعه من السمن.
١٧-عند استواء الارز تقلب الطنجرة على صحن تقديم مدور واكبر من قطر القدر حتى يسهل قلبها.
١٨-يزين وجه اللسانات بالمكسرات و القليل من السمن الذي قلي به المكسرات.
١٩-يقدم مع مرق اللسانات والسلطات كما يمكن اضافة بعض الخضار كالجزر والبازلاء وتلوين الارز او تركه باللون الابيض
