مقلوبة الشلباطو السوري الاصلي
مقلوبة الشلباطو
الشلباطو خضرة موسمية تشبه نوعا ما البطاطا اشتهرت في بعض بلاد الشام وهي غنية بالفوائد الصحية والمفيدة للجسم ،لكننا قد نحتار بطريقة طبخها وتقديمها، سنقدم اليوم وصفة جديدة وهي
مقلوبة الشلباطو.
مقادير عمل مقلوبة الشلباطو:
٢ كيلو شلباطو مقشر ومقطع شرائح
٢ كيلو لحم خاروف شقف كبيرة
٣ كؤوس رز امريكي مغسولة
ملح / فلفل حسب الرغبة
٥ حبات هيل
٣ ورقات غار
مكسرات مقلية للزينة
زيت للقلي
مقادير عمل مقلوبة الشلباطو:
١-في وعاء يحمى الزيت على النار وتوضع قطع الشلباطو واحدة تلو الأخرى حتى تتحمر قليلا.
٢-نستمر في ذلك حتى ننتهي من كمية الشلباطو كلها .
٣-ثم ترفع من الزيت وتوضع على ورق النشاف .
٤-في وعاء على النار نضع اللحمة والماء ويتبل بالملح والفلفل والهيل وورق الغار وتطبخ حتى يستوي اللحم.
٥-تزال حبات الهيل وورق الغار من مرقة اللحمة عند إستوائها وتوضع على حدة .
٦-نحضر وعاء اخر و ترصع قطع الشلباطو في قعر الوعاء وعلى جوانبه ثم نضع قطع اللحمة فوق قطع الشلباطو .
٧-ثم نملأه بالأرز المغسول و طبقة أخيرة نضع شرائح الشلباطو لنغطي الارز.
٨- وبذلك نكون قد حصلنا ابتدأ من قعر الوعاء على طبقة شلباطو ثم لحم ثم ارز ثم شلباطو .
٩- نضع الوعاء على نار ثم تغمر بمرقة اللحم المغلية (ضروري).
١٠-عند الغليان تخفض درجة الحرارة الى نار الهادئة وتغطى وتترك لمدة ٢٠ الى ٢٥ دقيقة حتى يستوي الارز .
١١-ممكن لو قل منسوب المياه قليلا إضافة القليل من مرقة اللحم .
١٢-عند استواء الارز يرفع الوعاء من على النار.
١٣-نحضر طبق اكبر من فتحة وعاء الذي طبخت به المقلوبة ونطبق الطبق على فتحة الوعاء ويقلب .
١٤-يزين بالمكسرات المقلية ويقدم ساخنا مع سلطة اللبن والخيار.
