كبسة الدجاج بالخضار بالكاتم الطريقة السعودية
كبسة الدجاج بالخضار
كبسة الدجاج بالخضار احدى طرق الكبسات المشهورة ، ولكل وصفة كبسة نكهة خاصة و طعم مميز ، قد يظن البعض ان طريقة تحضيرها جميعا واحدة و لكن في الحقيقة هي مختلفة فاحيانا وجود نوع معين من البهارات قد يغير نكهة كبسة الدجاج بالخضار تماما ويؤثر على طعمها لذلك تعتبر بهارات الكبسة بانواعها سر هذا الطبق الشهير .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- دجاجة كاملة مقطعة اجزاء مغسلة ومنظفة
- ٣ كؤوس ارز امريكي مغسول ومنقوع ملعقة خل
- بصلة مفرومة ناعم
- ٤ فصوص قوم مهروسة
- عود قرفة
- حبة لومي اسود
- ٢ ورق غار
- ٧ حبات هيل
- ٣ حبات قرنفل
- ٢ بندورة مقشرة ومعصورة
- حبة فلفل احمر حار مفروم ناعم
- ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
- ملح / فلفل حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة كركم
- ١/٢ كاس كزبراء خضراء مفرومة ناعم ومغسولة.
- زيت
- ماء ساخن
طريقة التحضير
- يوضع وعاء الضغط على النار ونضع ربع كاس من الزيت ونشوح البصل حتى يدبل ثم نضيف اليه القرفة و ورق الغار والهيل و اللومي والقرنفل .
- نضيف الدجاج ونقلبهم على النار لعدة دقايق.
- ثم نضيف البهارات الموجودة في المقادير مع البندورة ونقلب لعدة دقايق .
- نضيف كاس من الماء او اقل فقط حتى نغطي قطع الدجاج وليس اكثر ثم نحكم اغلاق غطاء قدر الضغط جيدا ويترك على النار مدة نصف ساعة الى ٤٠ دقيقة حتى يستوي الدجاج.
- ثم يفك غطاء القدر بتروي بعد الأخذ بمعاير السلامة ويضاف الارز والكزبرة الخضراء ويقلب ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة مدة ٢٠ دقيقة حتى يستوي الأرز ثم يرفع من على النار .
- يسكب في طبق التقديم وتوضع قطع الدجاج في الوجه وتزين بالبصل المحمر حسب الرغبة وتقدم حالا وساخنة وبصحة وعافية.