طريقة عمل فطيرة التونة بالصور
فطيرة التونة
فطيرة التونة الهشة هي وجبة صحية لذيذة و هو طبق شهي ويقدم في المناسبات وعلى العشاء ، ممكن ان يعتبر كطبق أساسي مع الشوربة، وممكن ان نستخدم الحشوة التي نرغب بها و التي يفضلها أفراد العائلة .
مقادير فطيرة التونة
مقادير العجينة:
٤ كاس دقيق
ملعقة ونصف بيكنغ باودر
٢ ملعقة صغيرة حليب
ربع ملعقة صغيرة فلفل
كاس حليب الدسم بارد
٤٥٠ جرام سمن بارد (لايستبدل بالزيت)
٢ بيض مخفوقة مع ٢ ملعقة كبيرة ماء لدهن سطح العجينة
مقادير الحشوة:
ملعقة كبيرة زيت زيتون
بصلة كبيرة مفرومة ناعم
٢ كاس ونصف تونة نصف صلبة
٢ ملعقة كبيرة مايونيز
٣/٤ كاس حليب
٣ بيض مخفوقة
١/٤ كاس زبدة
٣ ملعقة كبيرة زبدة
كأس ونصف فطر مفروم وسط
كاس ونصف جبن تشيدر مبروشة
طريقة فطيرة التونة
١-في وعاء ينخل الدقيق مع الملح والفلفل ومع البيكنغ باودر.
٢-نضيف السمن ونعجن بواسطة الأصابع حتى يصبح عنا عجينة المفتفتة،
٣-نضيف الحليب بالتدريج ونعجن .
٤- ننثر القليل جدا من الدقيق على سطح العمل .
٥-نعجن العجينة على سطح المنثور بالدقيق.
تقسم العجينة قسمين .
٦-وكل قسم يقسم الى قسمين آخرين واحد كبير والثاني أصغر بقليل
٧-سيصبح لدينا ٢ عجينة كبيرة و٢ عجينة صغيرة.
٨-تكور كل عجينة وتغلف بنايلون وتوضع في الثلاجة حوالي ساعة.
٩-وفي هذه الاثناء نحضر حشوة الخضار .
١٠-في وعاء تيفال غير لاصق على النار نضع زيت الزيتون حتى يحمى قليلا ثم نضيف البصل ويدبل لعدة دقايق.
١١-نضيف الفطر ويترك لعدة دقائق على نار متوسطة حتى يدبل قليلا تقريبا لمدة ٧ دقايق.
١٢-في هذه الاثناء نحضر وعاء كبير ونخلط التونة بعد تصفيته من الماء ونخلطها مع المايونيز جيدا.
١٣- نضعهم في وعاء خليط البصل ونخلطهم جيدا.
١٤-ثم في وعاء اخر نخلط البيض والدقيق والحليب و الزبدة السائحة وتقلب .
١٥- يضاف الخليط الى خليط البصل والفطر.
١٦-يقلب في النار لمدة ١٠ دقايق .
١٧-ترفع من على النار وتضاف الجبنة وتخلط جيدا.
١٨-ويحمى الفرن على درجة ٣٧٥ فهرنهايت ويوضع رف الفرن على اخر وضعية في الفرن.
١٩-ترق العجينة ذات المقاس الكبير بعد اخراجها من البراد ويجب ان تاخذ شكل دائري قطرها اكثر من قطر صينية الخبز وذلك لكي نرفعها ونغطي أطراف الصينية.
٢٠-نضع العجينة المرقوقة على سطح صينية الباي ونستخدم يدينا برقة حتى نفرد العجينة.
٢١-يجب ان تأخذ العجينة شكل القالب و تمد زيادة عن أطراف القالب حوالي ٣ سم .
٢٢-يسكب خليط التونة فوق العجينة وتوضع على حدة ونفعل ذلك في الصينية الثانية لانه مقدار يكفي لصينيتن خبز.
٢٣-نرش مرة اخرى سطح العمل ببعض الدقيق ونبدأ برق كرة العجينتين الأصغر بالشوبك.
٢٤-تشك العجينة بضعة شكات طولية بواسطة السكينة حتى نسمح للهواء بالمرور عند خبزها.
٢٥- نضع العجينة فوق خليط التونة وتقفل أطرافها مع أطراف العجينة الاولى الممتدة من أطراف صينية الخبز وإعطائها شكل جميل وذلك بالظغط عليها بالأصابع جيدا حتى تقفل ثم عمل نقش بواسطة أطراف الشوك وندهن السطح بالبيض المخفوق
٢٦-تدخل صينيتين الخبز في الفرن لمدة ٤٥ الى ٥٠ دقيقة حتى يصبح لدينا لون ذهبي بني فاتح.
٢٧-تخرج من الفرن وتترك لترتاح لمدة ١٠ دقايق قبل ان تقدم.
وبصحة وعافية.
••••اقتراح :ممكن وضع العجينة في قوالب الكب كيك و حشوها ولكن يجب ان تكون درجة حرارة اقل والمدة الزمنية اقل مع المراقبة حتى لا تسود العجينة.
طريقة عمل كفتة التونة
