طريقة عمل فطائر السبانخ بالصور
فطائر السبانخ
تعتبر فطائر السبانخ اللبنانية و السورية من الذ انواع المعجنات واكثرها فائدة بفضل فوائد السبانخ العديدة كما ان طعمها رائع خاصة اذا اضفنا الرمان للحشوة
مقادير فطائر السبانخ
للعجينة
٤ كاسات دقيق
٣ ملاعق كبيرة حليب
نصف كاس زيت نباتي
كاسة وربع ماء دافئ( ليس ساخن)
٣ ملاعق كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
٤ملاعق خميرة فورية
للحشوة:
٢ كيلو سبانخ طازجة
١٠ بصلات كبيرة مفرومة فرم ناعم
١/٣ كاسة سماق
١/٣ كاسة عصير ليمون
١/٢ كاسة زيت زيتون
٢ ملعقة طعام ملح
طريقة فطائر السبانخ
١-قبل البدء ممكن ان نحمي الفرن على درجة حرارة منخفضة جدا لمدة ٢ دقيقة.
٢-يطفى على الفرن.
٣-نبدأ بتحضير العجينة.
٤-نذوب الخميرة بالماء وننتظر لمدة ٣ دقائق.
٥-عند ظهور الفقاعات على سطح الخميرة فذلك يدل على ان الخميرة جيدا.
٦-اذا لم تظهر ترمى ونحضر خميرة جديدة.
٧- في وعاء تخلط المكونات الناشفة مع بعض.
٨-نسكب بالتدريج الماء و ربع كمية الزيت ونعجن .
٩-اذا كانت العجينة تلتصق باليد ننثر القليل من الدقيق .
٩-ثم نلمم العجينة ب باقي كمية الزيت .
١٠-نضع في قعر الوعاء القليل من الزيت .
١١-نغطيها بقطعة قماش .
١٢-نضعها بالفرن قليلا لان المكان الدافئ سيسرع من تخمر العجينة.
١٣-يجب ان الفرن ليس ساخن بل دافى،مهم .
١٤-اذا كان ساخن فالعجينة لن تنجح.
١٥-في فصل الصيف للداعي لوضعها بالفرن،لان الجو سيكون دافئ ،نكتفي بوضعها أعلى الثلاجة لانه عادة يكون دافئ.
١٦-ممكن ان نبدأ بتشكيل العجينة بعد ساعة.
١٧-ممكن ان نتركها ترتاح اكثر،،،ولاكن لا تترك اكثر من ساعتين.
١٨- في تلك الاثناء نحضر الحشوة.
١٩-نفرم السبانخ بعد تنقيتها فرم ناعم .
٢٠-يغسل ويصفى عدة مرات حتى نتخلص من الرمل نهائيا.
٢١-في وعاء نخلط البصل المفروم مع الملح ويترك لمدة ١٠ دقايق.
٢٢-يعصر السبانخ جيدا باليد حتى تزول مائه تمام.
٢٣-نكرر عماية عصر السبانخ عدة مرات حتى نتأكد ان السبانخ قد تخلص من الماء الزائد.
٢٤-يعصر البصل المفروم كما عصرت السبانخ حتى نتخلص من الماء.
٢٥-(ماء السبانخ والبصل قد تفسد العجينة)
٢٦-في وعاء نخلط السبانخ والبصل جيدا.
٢٧-نضيف اليه زيت الزيتون و عصير الليمون و السماق.
٢٨-نضيف الملح ونخلطهم جيدا.
٢٩-نبدأ بتشكيل العجينة على وتحشى بحشوة السبانخ.
٣٠-تختم أطرافها جيدا .
٣٣-ندهن صينية الخبز بقليل من الزيت وترص الفطائر وتخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة وفي الرف الوسطي.
٣٤-ترفع من الفرن عندما يكون تحمر الفطائر.
تقدم وبصحة وعافية.