طريقة عمل شوربة الهليون الكريمية

كيلو من الهليون المغسول و المقطع الى قطع صغيرة .

٥ كاسات ماء ساخنة مذوبة فيها خمس مكعبات من مرقة الدجاج.

٢بصلة متوسطة الحجم والمفرومة فرم ناعم

٤ ملاعق كبيرة زبدة

٢ ملاعق كبيرة من الدقيق

ملح / فلفل حسب الرغبة.

١/٢ كاسة صلصلة البشاميل

٢ ملعقة كبيرة دقيق

نذوب بوعاء على نار هادئة ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة ونضيف إليها٢ ملعقة كبيرة من  الدقيق والقليل من الملح والفلفل حتى يسخن ويكون القليل من الفقاقيع  ثم يرفع من على النار ويضاف كاسة من الحليب مع مراعاة التحريك المستمر ثم نعيدالمزيج على النار و يقلب بإستمرارحتى يصبح المزيج سميكا ثم يزال من على النار.

١- بوعاء على نار متوسطة توضع الماء المذوب فيها مرقة الدجاج مع الهليون والبصل و تترك نصف ساعة حتى يستوي الهليون.

٢-يوضع المزيج في الخلاط الكهربائي ويخلط جيدا.

٣-ثم في وعاء على هادئة توضع الزبدة وتذوب ثم يضاف الدقيق و يقلب لمدة ٢ دقيقة ثم نضيف اليه خليط الهليون ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويترفع درجة الحرارة الى متوسطة حتى يغلي المزيج مع مراعاة التقليب حتى لايلتصق في قعر الوعاء وعند الغليان تخفض درجة الحرارة الى الشمعة ويترك لمدة ٥ دقائق مع التقليب المستمر ثم تضاف صلصلة البشاميل اليه وتقلب لمدة دقيقة واحدة فقط.

٤-في زبادي التقديم تسكب الشوربة وتقدم ساخنة وبصحة وعافية يارب.