طريقة عمل عوامة سورية

العوامة او لقمة القاضي من الحلو العربي المشهور والمحبب لدى جميع الشعوب العربية. البعض يقول أنها من تراث السوري و البعض يقول أنها من تراث العراقي والبعض الآخر يعتقد أنها من التراث المصري.لكن المتعارف عليه ان كل الشعوب العربي أبتدعت في تقديمه وتصنف مع الزلابية الهندية والمشبك السوري في نفص الصنف

4 كاسات دقيق

4 ملاعق كبيرة نشاء

2 ملعقة كبيرة سكر

3 كاسات ماء

ملعقة صغيرة خميرة

ملعقتين طعام ماء دافئ

رشة ملح

زيت نباتي وفير لقلي العوامة.

قطر (شيرة)

١-نذوب الخميرة بالماء الدافئ.

٢-في وعاء يخلط الدقيق والملح جيدا

٣- ينخل الدقيق.

٤-ثم يصب الماء تدريجيا ويعجن الخليط جيدا.

٥-العجينة يجب ان تصبح متماسكة.

٦-يغطى العجين بقطعة قماش ويترك في مكان دافىء.

٧-في وعاء عميق(مهم حتى لايتطرش الزيت) نضع زيت.

٨-النار يجب ان تكون متوسطة الحرارة.

٩-عندما يحمى الزيت توضع كمية من العجينة في اليد (او ممكن ان نستخدم الالة).

١٠-نضغط كي تخرج القليل من العجينة من اليد.

١١-يقطع هذا الجزء من العجينة بالملعقة.

١٢-توضع على سطح الزيت .

١٣-نستمر حتى يمتلىء السطح بكرات العجين.

١٤-بجب المراعاة وتوخي الحذر من الزيت.

١٥-تقلب العوامة بالزيت حتى تشقر جميع الأوجه .

١٦-عندما تصبح شقراء ترفع من على النار بالمصفاة وتوضع حالا بوعاء فيه القطر.

١٧-تترك حتى تتشرب العوامة القطر.

تقدم عندما تبرد قليلا.