طريقة عمل باي التفاح بالقرفة
باي التفاح بالقرفة
الفطاير او الباي هي نوع من الحلو الأجنبية الذي اشتهر منذ العصور الوسطى وقد تم الابتكار فيها و تقديمها بحشوات مختلفة.
مقادير عمل باي التفاح بالقرفة:
٧ تفاحات امريكية خضراء متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة شرائح طولية.
١/٤ كاس سكر
١/٤ كاس سكر بني
٢ ملعقة كبيرة دقيق
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة برش ليمون
ملعقة صغيرة ملح
٢ ملعقة صغيرة عصير ليمون
٣ ملعقة كبيرة زبدة
مقادير العجينة:
٢ كاس دقيق
٣/٤ كاس سمن نباتي
٦ ملاعق ماء بارد
ملعقة صغيرة ملح
صينية الفطيرة( الباي) قطر ٢٣ سم.
طريقة تحضيرباي التفاح بالقرفة:
١-في وعاء كبير نخلط التفاح و السكر الأبيض والبني و ٢ ملعقة دقيق والقرفة وقشر الليمون وعصير الليمون والملح جيدا ويتركوا على حدة.
٢-في وعاء كبير ينخل ٢ كاس الدقيق مع الملح
٣- ثم نخلطه مع السمن النباتي بواسطة الأصابع حتى يصلح الخليط مفتفت.
٤-ثم نضيف ملاعق الماء بالتدريج مع العجن حتى يصبح العجين كتلة متماسك .
٥-تقسم العجينة الى قسمين قسم اكبر من الثاني.
٦-يدور كل قسم حتى يصبح مثل الكرة.
٧-على سطح العمل ينثر بعض الدقيق ثم نبدأ برق العجينة الكبيرة بواسطة الشوبك.
٨-ترق العجينة على شكل دائرة سماكة ٣ سم وقطرها ٢٨ سم وذلك لان الصينية التي سوف نستخدمها قطرها ٢٣ سم فيجب ان نزود قطر العجينة لكي نرفعها ونغطي أطراف الصينية.
٩-نضع العجينة المرقوقة على سطح صينية الباي ونستخدم يدينا برقة حتى نفرد العجينة.
١٠-يجب ان تأخذ العجينة شكل القالب و تمد زيادة عن أطراف القالب حوالي ٢ سم .
١١-يسكب مزيج التفاح فوق العجينة وتوضع على حدة وتغطى بالزبدة السائحة.
١٢-يحمى الفرن على درجة حرارة ٤٢٥ فهرنهايت.
١٣-نرش مرة اخرى سطح العمل ببعض الدقيق ونبدأ برق كرة العجين الأخرى بالشوبك.
١٤-تفرد العجينة بسماكة ٣ سم و قطر ٢٤ سم .
٢٥-تشك العجينة بضعة شكات بواسطة السكينة حتى نسمح للهواء بالمرور عند خبزها.
٢٦- نضع العجينة فوق خليط التفاح وتقفل أطرافها مع أطراف العجينة الاولى الممتدة من أطراف صينية الخبز وإعطائها شكل جميل وذلك بالظغط عليها بالأصابع جيدا حتى تقفل ثم عمل نقش بواسطة أطراف الشوكة.
٢٧-ثم نضع الصينية بالفرن لمدة ٤٥ دقيقة الى ٥٠ دقيقة وبذلك تكون اكتسبت اللون الذهبي.
٢٨-ترفع من الفرن وتقدم ساخنة مع الأيس كريم او باردة بدون الأيس كريم.
