كيكة طبقات الشوكولاتة
كيكة طبقات الشوكولاتة
كيكة طبقات الشوكولاتة هذه الوصفة لعشاق الشوكولاتة، حيث تضم 3 أنواع منها، الكاكاو، الشوكولاتة المرة، وشوكولاتة الحليب، جربيها، كيكة غريبة، ستكون تجربة رائعة في مطبخك، جربيها وتمتعي بطعمها الرائع، و أضيفيها إلى قائمة حلوياتك المفضلة.
مقادير عمل كيكة طبقات الشوكولاتة:
مكونات الكيكة
ــ 1 كوب من الماء المغلي
ــ نصف كوب + 1 ملعقة كبيرة من الكاكاو غير المحلى
ــ 57 غراماُ من الشوكولاتة المرة، مقطعة بشكل رفيع
ــ 1 و3/4 من السكر
ــ 6 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية
ــ 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا
ــ 3 بياض بيضة كبيرة
ــ نصف كوب من الكريما الحامضة بدون دسم
ــ 2 كوب من الطحين
ــ 1 ونصف ملعقة صغيرة من الخميرة
ــ نصف ملعقة صغيرة من البيكربونات
ــ نصف ملعقة صغيرة من الملح
مكونات الحشوة
ــ 1/3 كوب من الحليب خالي الدسم
ــ 1 ملعقة كبيرة من السكر المحبب
ــ 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة
ــ قليل من الملح
ــ1 كوب من شوكولاتة الحليب المقطعة بشكل رفيع
ــ 3/4 كوب من الكريما الباردة بدون دسم
مكونات الطبقة العلوية
ــ نصف كوب من السكر الناعم
ــ ربع كوب من الكاكاو غير المحلى
ــ 3 ملاعق كبيرة من الحليب خالي الدسم
ــ 2 ملعقة صغيرة من الزبدة
ــ 1/8 ملعقة صغيرة من الاسبريسو
ــ قليل من الملح
ــ 57 غراما من الشوكولاتة المرّة المقطعة بشكل رفيع
طريقة عمل كيكة طبقات الشوكولاتة:
1.حضري الفرن على درجة حرارة 175°
2.لصنع الكيكة
اخلطي الماء المغلي مع نصف كوب من الكاكاو، والشوكولاتة المرّة، حركيهم حتى يصبح الخليط ناعماً، وبرديهم في درجة حرارة الغرفة، وقومي بدهن 2 صينية (8 انش) بزيت خفيف وافرشيهما بورق الزبدة ثم ادهني الورق بزيت خفيف أيضاً، ورشيهما بما بقي من الكاكاو.
3.في وعاء كبير، ضعي السكر، مع الزبدة و1 ملعقة صغيرة من الفانيلا، واضربيهم بالخلاط لدقيقة واحدة على سرعة متوسطة، ضعي بياض البيض واحد بعد الآخر واضربي جيدا بعد كل اضافة، ضعي الكريما الحامضة، واضربيهم لدقيقتين.
4.في وعاء آخر، ضعي الطحين، الخميرة، البيكربونات، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، حركيهم جيدا
5.أضيفي مزيج الطحين ومزيج الكاكاو بالتناوب إلى مزيج السكر، ابدأي وانتهي بمزيج الطحين، اضربيهم جيدا حتى يتجانسوا.
6.اقسمي العجين بالتساوي بين الصينيتين، اخبزيهم لــ 30 دقيقة، او حتى تخرج الشوكة نظيفة بعد غرزها في الوسط، برديهم لــ10 دقائق في الصواني على الرف المخصص، أخرجيهم من الصواني، وبرديهم.
7.لتحضير الحشوة
اخلطي الحليب، السكر، نشا الذرة والملح، في مقلاة فوق نار متوسطة- منخفضة، واتركيهم ليغلوا لدقيقة او حتى يثخنوا، وحركيهم باستمرار، ابعديهم عن النار، واضيفي شوكولاتة الحليب وحركيهم حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم انقليه إلى وعاء وغطيهم واتركيهم في البراد، ثم أزيلي الغطاء وضعي الكريم
8.لتحضير الطبقة العلوية
اخلطي السكر الناعم، وبقية المكونات في مقلاة فوق نار ضعيفة، لمدة دقيقتين، حركيهم كثيرا، ثم ضعي طبقة من الكيك على طبق، وانشري فوقها الحشوة، واتركي ربع انش على الحافة، ثم ضعي فوق الحشوة ما تبقى من الكيك، وافرشي الطبقة العلوية فوق الكيك وعلى الحواف.
