طريقة عمل معمول العيد بالطحين

معمول العيد بالطحين

هو نوع من اطيب حلويات العيد  المتعارف عليه في بلاد الشام فلا يخلو بيت من البيوت السورية الا ويقدمون هذا النوع من الحلويات في ايام الاعياد الفطر والاضحى ويتميز باختلاف الحشوات فمنها الجور المجروش  ويؤكل مع الناطف ومنها الفستق الحلبي المجروش ومنها العجوة وفي بعض الاحيان يمكن حشوه بالراحة واليوم سنقدم معمول العيد بجميع حشواته واليكم الطريقة.

مقادير معمول العيد:

2 كوب طحين .

1/2 كوب سكر ناعم.

3/4 كوب زبدة او سمنة

1  ملعقة صغيرة خميرة

1/2 كوب كبيرة ماء

1 ملعقة صغيرة فانيليا

1/2 كوب ماء ورد

الحشوة :

1 كوب جوز مجروش

1 كوب فستق مجروش

1 كوب عجوة

1 ملعقة كبيرة سمنة

1/2 ملعقة قرفة

1  كوب سكر ناعم

3 ملاعق صغيرة ماء ورد

طريقة تحضير معمول العيد:

1- ننخل الطحين جيدا ونضعه في وعاء كبير ونضيف الفانيليا والسكر ونحرك المواد الجافة جيدا

2- في وعاء صغير نضع الخميرة والماء ورشة سكر ونخلطهم جيدا

3- ننشئ حفرة داخل الطحين ونضع الزبدة او السمنة حسب الطلب ونقوم بفركها باطراف الاصابع الى ان يتشكل لدينا عجينة شبيهة بالرمل

4- نضيف الخميرة وماء الورد ونمزجها جيدا ثم نترك العجين ليرتاح في مكان دافئ لمدة 6 ساعات تقريبا كل ما طالت مدة ترك العجينة ترتاح يكون افضل

5- نحضر الحشوة نضع الجوز المجروش في وعاء ونضيف 1/2 كوب السكر وملعقة ماء الورد ونخلطها جيدا وفي وعاء اخر نضع الفستق الحلبي المجروش  ونضيف كوب السكر وملعقة ماء الورد ونحرك الخليط جيدا

6- في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع العجوة والسمنة والقرفة ونتركهم على نار هادئة لمدة خمس دقائق ثم نضيف مار الورد وتكون الحشوات الثلاثة جاهزة

7- نحضر العجينة ونبدأ بتشكيل كرات صغيرة ووضع القليل من الحشوة ووضعها في القوالب الخاصة لكل نوع حشوة فهي تختلف بالشكل لنستطيع تمييز كل نوع حشوة

8- نجهز الفرن ونتركه يسخن على درجة حرارة متوسطة ونتركه خمس دقائق تقريبا

9- نحضر صينية الفرن وندهنها بالزيت ونصف الكعك ونترك مسافة 1 سم بين كل كعكة وندخلها للفرن الى ان يشقر وجهها

10 نخرج الصينية ونرش حبات الكعك المحشوة بالجوز بالسكر البودرة

11- نصف الكعك بطبق وتصبح جاهزة للتقديم.

شاهدي الطريقة بالفيديو

طريقة ذكية لتشكيل المعمول بدون قوالب

طريقة عمل معمول التمر 

طريقة عمل معمول بالفستق

طريقة عمل معمول بالجوز

طريقة عمل معمول بدون قالب للمغتربين